Pasta Orly o Pasta para freir

Para 4 personas:

250g de harina panificable sin gluten

200 g de agua carbonatada

5 g de levadura prensada

10 g de aceite

250 a 300 g de clara de huevo

Preparación:

En un recipiente de forma cóncava, poner todos los ingredientes a excepción de las claras. Amasar

hasta conseguir una pasta semilíquida.

Dejar fermentar en un lugar tibio o ligeramente templado hasta que duplique su volumen inicial.

En el momento de rebozar o freír, montar las claras a punto de nieve y mezclar con la pasta.

Rebozar los géneros y freír en abundante aceite.

Nota: el agua se puede sustituir por leche u otra bebida carbónica (cava, sidra, vino espumoso,

gaseosa, etc.). Se puede colorear con azafrán pulverizado o colorantes alimentarios aptos. Si los

géneros a rebozar son dulces (Ej.: frutas) se puede añadir 15 g de azúcar en la masa.